커피지침서(1학기)
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- 1장 커피학개론
1.1 커피의 발견 및 전파
1.2 커피식물학
1.3 커피의 가공방법
2장 세계의 커피 원산지
1.1 브라질
1.2 콜롬비아
1.3 코스타리카
1.4 과테말라
1.5 엘 살바도르
1.6 파나마
1.7 자메이카
1.8 페루
1.9 인도네시아
1.10 베트남
1.11 에티오피아
1.12 케냐
1.13 탄자니아
1.14 예멘
1.15 하와이
3장 추출
3.1 추출이란
3.2 다양한 추출방식
3.3 여러 가지 추출 기구
3.4 원두의 보관과 사용
4장 로스팅
4.1 로스팅의 정의
4.2 로스팅 머신
5장 에스프레소
5.1. 에스프레소의 정의
5.2. 에스프레소만의 특징
5.3. 에스프레소 머신
5.4. 에스프레소 기준
5.5. 에스프레소의 4M
5.6. 에스프레소 머신의 부품
5.7. 에스프레소 그라인더
5.8. 에스프레소 추출
5.9. 에스프레소 관련 용어 해설
5.10. 우유거품 만들기
5.11 에스프레소 메뉴
6장 커핑
6.1 커핑의 개념
| 도서명 | 커피지침서(1학기) |
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| 요약정보 | 오혜지 저자(글) 보문각 · 2013년 02월 18일 |
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